印象中，在苏北家乡，无论是家门口的菜园里，还是田间地头的一小块地里，总能看到韭菜的身影。
韭菜生性淡泊，对生长条件要求不高，只要有土的地方，撒下一些种子或埋下几簇韭根，很快就会看到绿色的幼芽破土而出，芽尖上还挂着明晃晃的露珠，不久就蓬勃成一团，绿了村野，翠了土坡。
韭菜还有一股野性。当春风刚刚解开冰冻，大多种子还躲在厚厚的干草下打呼噜时，韭菜已在料峭春寒中缓缓吐绿，叶子精神抖擞地舒张着。夏天遭遇暴风雨后的韭菜，虽然常常一片狼藉，但不到一宿的工夫，绿叶就又重生般挺立起来。霜雪纷飞时节，韭菜同众多花草树木一样，进入了休眠期。当然，韭菜的地下根茎并没有歇息，而是在默默地蓄积着力量，时刻准备着来年春天的绽放。
韭菜勤快、不偷懒，只要种下一畦韭菜，家里就不会“缺菜”。一茬韭菜成熟后，用小刀或镰刀在根部割过之后，留下一厘米左右的根茬，等待大约十来天，鲜嫩的韭菜马上就又长出来了，生生不息。
小时候，老家门前菜园里种的几垄韭菜，成为家中饭桌上的“常客”。家人日常吃韭菜没那么多讲究，割来择净炒食即可，韭菜貌不惊人，味却出众，切好的韭菜，不用做熟，已经香飘左邻右舍。忙时，顾不得炒菜，大家就跑到菜园中掐几根韭菜，洗一洗卷在煎饼中，撒上一些盐豆儿，迫不及待地吃上一口，那韭菜特有的辛香就会跑得满嘴都是，开胃又解饱。
在菜园的众多蔬菜中，韭菜最“平易近人”。韭菜炒鸡蛋，韭菜炒虾仁，韭菜炒粉丝，韭菜炒豆腐，韭菜烙馅饼，韭菜包饺子……不管凉拌、热炒，还是制作成馅，只要愿意把韭菜放进去，它总会和“搭档”配合默契，增加菜肴的鲜香美味。
都说“韭菜两头儿鲜”，也就是初春和入秋以后的韭菜最为鲜美。与春韭相比，秋韭因为多了韭菜花，更平添了另一种滋味。在韭菜花还是骨朵儿时，连同掐得动的嫩薹，切为寸段，加瘦猪肉或虾仁炒，是一道极美味的菜。但乡村人做得最多的还是腌韭菜花，人们将采摘来的韭菜花洗净、晾干，加上盐、花椒，用石磨研碎，或用石臼捣烂，再加入一些黄瓜条、红椒丝，然后放入坛瓮中密封一段时间，就成了风味独特的腌韭菜花，卷煎饼、佐稀饭，怎么吃都可口。
家乡的韭菜质朴大方，淡定从容，用源源不断的付出彰显生命的价值，默默陪伴着我们，走过一个又一个平凡又暖心的日子。（作者：王昂 单位：江苏省徐州市新沂市纪委监委）
